Pähkli-kuivatatud puuvilja-mee maius ehk lihtsustatud panforte

Minu meelest see on suurepärane ja ülilihtne "kook" või pigem maiustus, mis säilib hästi ja mida saab juba päevi enne külaliste tulekut valmis teha. Sellel aastal pakkusin lihtsustatud panfortet jõulude ajal glögi kõrvale maiustamiseks.

Retsept

Koostis:
7 dl hea kvaliteediga pähklite ja kuivatatud puuviljade segu (pähklid võiksid olla kooritud ja röstitud)
3 spl piparkoogimaitseainet või -vürtsi
1,5 dl mett
2,5 dl helepruuni rafineerimata roosuhkrut
1,2 dl kartulijahu või valget nisujahu
Tuhksuhkrut peale puistamiseks
Võid määrimiseks

Tee nii: 
1. Eelsoojenda ahi 150 kraadini. 
2.  Sega kausis kuivatatud puuviljad, pähklid, piparkoogi maitseaine ja jahu. 
3.  Vooderda ahjuvorm võiga määritud küpsetuspaberiga.
4.  Pane mesi ja suhkur potti, lase keema tõusta, samal ajal segades. Keeda mõned minutid keskmisel  temperatuuril segades. 
5.  Võta pott pliidilt ja sega hulka puuvilja-pähkli segu, sega kiiresti ja hoolega. 
6.  Vala segu koogivormi, tasanda lusikaga ning seejärel tasanda veelgi märgade kätega. 
7.  Küpseta ahjus 150 kraadi juures 30 minutit. 
8.  Raputa üle tuhksuhkruga. 
9.  Lase täielikult jahtuda, pane külmkappi veidikeseks ajaks veel tahenema, pööra ümber koogitaldrikule, puista üle tuhksuhkruga ja lõika koogist terava ja tugeva noaga õhukesed viilud või ruudud. Säilita õhukindlalt kilesse pakituna ja küpsetuspaberiga kihiti külmkapis või sügavkülmas. Enne serveerimist hoia toatemperatuuril, et maius jõuaks pehmemaks muutuda ja et seda oleks kergem süüa.

Vaata lisaks ka varasemalt postitatud Panforte retsepti.

Lõhe quiche rooskapsa ja kodujuustuga

Vahukoor ja kodujuust annavad lõhepirukale maheda koorese maitse. Ülikasuliku rooskapsa asemel võib kasutada näiteks brokolit. Täistera nisujahust põhja eelküpsetamine annab pirukale mõnusa krõbeda põhja.

Retsept

Koostis:

Põhi:
180 g täistera nisujahu
120 g võid
2 spl külma vett
4 spl riivitud Forte juustu


Täidis:
350 g värsket lõhefileed
200-250 g rooskapsast (või spargelkapsast)
4 spl riivitud forte juustu
200 ml vahukoort
200 g maitsestamata kodujuustu (maitsestamata jogurtiga)
2 spl sidrunimahla
1 küüslauguküün (purustatud)
3 muna
1 peotäis hakitud värsket tilli

Soola, musta pipart



Tee nii:
1. Küpseta ahjus või pannil lõhefilee ja rooskapsas.
2. Sõtku taigen ülaltoodud taignakomponentidest (võid mitte sulatada). Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäidavasse koogivormi (põhja ja servadele) ning küpseta seda ahjus 180 kraadi juures ca 12 minutit.
3. Haki küpsetatud lõhefilee. Sega omavahel vahukoor, kodujuust, munad, sool, pipar, küüslauk, hakitud till, riivitud forte juust, sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Laota lõhetükid ja kapsas eelküpsetatud põhjale, peale vala vahukooretäidis.
5. Küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 27-30 minutit. Lase laual taheneda ca 10-15 minutit ja serveeri koos värske salatiga.

Tumedad piparkoogid vahtrasiirupiga

Need piparkoogid sisaldavad vahtrasiirupit, mille eriline maitse mulle isiklikult väga meeldib. Et neid jõulumaiustusi natukenegi tervislikumaks muuta, on retseptis taaskord kasutatud tavalise valge nisujahu asemel täistera nisujahu.  Üllatuskomponendina kasutasin vahukoort, seega üsna rammusad ja karamellised küpsised tulid.

Retsept

Koostis:
2 dl vahtrasiirupit
2 dl vahukoort
2 spl (kuhjaga) piparkoogimaitseainet
250 g (ca 3.3 dl) tumedat rafineerimata roosuhkrut (melassisuhkur)
130 g võid
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
10 dl täistera nisujahu
Veidi soola
Tavalist jahu taigna rullimiseks

Tee nii:
1. Lase või, suhkur, vahtrasiirup, piparkoogimaitseaine, vahukoor ja sool potis segades keema. Lase täielikult jahtuda ning sega korralikult.
2. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sega hoolega. Mässi tainas toidukilesse (või jäta kaanega kaetud anumasse) ja lase seista vähemalt 24 tundi.
3. Rulli tainas jahuga üle ripitatud laual õhukeseks, tee piparkoogi vormidega koogikesed, küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil keskmisel siinil 180 kraadi juures umbes 7-8 minutit.

Õuna kohupiima kook (põhi kohupiimataignast)

Seda õuna kohupiima kooki olen nüüd viimase kolme nädala jooksul juba kolm korda kindlasti teinud. Meespere soovil. Ma ei oskagi öelda, mis selles koogis nii erilist on aga iga kord on see meeletu kiirusega nahka pistetud.

Retsept

Koostis:

Põhi:
150 g võid
150 g (rasvatut) kohupiimakreemi
150 g (täistera) nisujahu
2 spl rafineerimata roosuhkrut

Täidis:
450 g (rasvatut) kohupiimakreemi
2 muna
1 dl rafineerimata roosuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3-4 õuna
2 tl kaneeli või piparkoogimaitseainet



Tee nii:
1. Sega kokku põhja komponendid: toasoe või, kohupiim ja suhkur.
2. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäidava küpsetusvormi põhjale ja servadele ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit.
3. Sega kokku täidise komponendid: kohupiim, munad, suhkur, vanillisuhkur.
4. Puhasta ja viiluta õunad. Laota need eelküpsetatud põhjale ja raputa peale kaneel (või piparkoogimaitseaine).
5. Õunte peale vala kohupiimatäidis. Küpseta kooki ahjus 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Alloleval pildid on tavalise nisujahuga kook, ülemistel täistera nisujahuga.

Mida panna jõululauale?

Koostasin siia enda jaoks nimekirja, mida plaanin sellel aastal jõululauale panna, et poes oleks ikka meeles kõik vajalik kraam korvi panna. Kuna jõulude ajal on mul alati olnud soov nautida eelkõige traditsioonilist toitu, siis mingeid erilisi üllatusi siit ei leia.



Külm laud:
Sült
Heeringas hapukoore ja sibulaga
Porgandisalat jõhvikatega
Peedisalat
Kartulisalat
Hapukurk
Maksapasteet
Leib

Soe toit:
Keedu- ja ahjukartul, -porgand, -kaalikas
Hapukapsas
Verivorst
Seapraad
Hane-, pardi- või kalkunipraad

Lisandid:
Sinep
Äädikas
Mädarõigas

Magustoit:
Mandariinid
Piparkoogid 
Jõhvika toorjuustu kook
Jõulupuding (traditsiooniline inglise jõulumagustoit)
Panforte (itaaliapärane jõulumagustoit)

Joogid:
Glögi (ja selle sisse pähkleid, mandlilaastusid, rosinaid, kaneelipulkasid)
Jõulutee
Vesi pohladega

Soovin kõigile imelisi pühi ja hästi veedetud aega perekonna seltsis!

Tervislikumad heledad piparkoogid mee ja täisterajahuga

Ise tehtud piparkoogid on alati paremad kui poest ostetud. Ja pealekauba, oluliselt tervislikumad! Alloleva retsepti järgi valmivad heledamat sorti piparkoogid.

Retsept

Koostis:
90 g võid
1 dl helepruuni rafineerimata roosuhkrut
1 dl mett
1,5 spl piparkoogi maitseainet (mina eelistan Piprapoest ostetud maitseainet)
1 muna
4 dl täistera nisujahu
0,5 tl söögisoodat
Natuke soola
Tavalist nisujahu taigna rullimiseks

Tee nii:
1. Lase või, suhkur, mesi, piparkoogi maitseaine ja sool potis segades keema. Lase täielikult jahtuda ning vispelda segu korralikult.
2. Lisa segule muna, vispelda.
3. Lisa söögisoodaga segatud jahu, sega. Mässi tainas toidukilesse ja lase seista vähemalt 24 tundi.
4. Rulli tainas jahuga üle ripitatud laual õhukeseks (seda ei saa nii õhukeseks rullida kui tavalist piparkoogitainast), tee piparkoogi vormidega koogikesed, küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil keskmisel siinil 200 kraadi juures 6 minutit. Minul tuli antud kogusest 3 plaaditäit.

Hernesupp kaalikaga

Hernesuppi sobib väga hästi ka kaalikaga teha, kusjuures kartuli võib täiesti välja jätta. Minu pisike poeg seda suppi igal juhul armastab :)

Retsept

Koostis:
2 dl kuivatatud poolitatud herneid
0,5 väiksemat kaalikat
3-4 porgandit
2 sibulat
2 varsselleri vart
400 g suitsetatud sea kaelakarbonaadi
1 peotäis värsket peterselli
1,8 dl vett
2 loorberi lehte
musta pipart

Tee nii:
1. Leota herneid üleöö. Kui on ununenud herned eelmisel päeval likku panna, siis piisab ka, kui enne supi keetmist herneid leotada vähemalt 30 minutit kuumas vees.
2. Pane vesi, herned ja loorberi lehed keema. Keeda ca 60 minutit.
3. Haki köögiviljad, petersell ja sea kaelakarbonaad ning lisa potti. Keeda suppi veel 30 minutit ning serveeri.

Ahjuõunad kaneeli ja piiniaseemnetega

Lapsepõlves sai igal sügisel ahjuõunu söödud. Nüüd sel aastal otsustasin neid ise üle pika aja valmistada. Ikkagi ju tervislikum, kui mõni rammus kook. Ja maitseb väga hästi, eriti soojalt koos külma vaniljejäätisega serveerituna.

Retsept

Koostis:
6 õuna
3 spl pruuni suhkrut
1 tl kaneeli
1 spl võid
3 spl piiniaseemneid (või seedermänni seemneid)
0,5 - 1 kl  vett
Serveerimiseks vaniljejäätist, -kohupiima või 5% -jogurtit.

Tee nii:
1. Võta õuntel varre poolt südamik välja.
2. Sega omavahel seemned, kaneel, suhkur ning täida saadud seguga õunad. Kõige peale pane veidi võid.
3. Pane õunad ahjuvormi, kuhu põhja on valatud 0,5 - 1 kl vett.
4. Küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 35-40 minutit. Serveeri soojalt koos vanillijäätisega.

Astelpaju toorjuustu kook Baileysiga

Nädalavahetuse puhul on siin üks tore toorjuustu kook vitamiinirikaste astelpaju marjadega. Kellele astelpaju maitse ei ole meeltmööda, võib kasutada näiteks vaarikaid.

Retsept

Koostis:
400 g toorjuustu (Philadelphia)
240 g maitsestamata jogurtit (2,5%)
1 spl vanillisuhkurt
1 dl roosuhkrut
1,5 spl kartulitärklist
0,5 dl Baileysi likööri
1,5 dl astelpaju marju
3 väikest muna
Põhjaks mandlipulbrit või tee põhi küpsistest ja võist, nagu selles retseptis siin Maasika toorjuustu tort

Tee nii:
1. Puista küpsetuspaberiga kaetud koogivormi põhja nii palju mandlijahu, et terve põhi oleks kaetud.
2. Sega kõik ülejäänud komponendid ja vala koogivormi.
3. Küpseta ahjus 140 kraadi juures 50-55 minutit, kuni kook on pealt muutunud matiks.
4. Enne serveerimist lase täielikult jahtuda.

Tiramisu Baileysiga (ilma munata)

Tiramisusse armusin siis, kui külastasin esimest korda elus Itaaliat. Olin siis 17 aastane ja Itaalias olles sain esimest korda elus maitsta tõelist ja traditsioonilist kodus valmistatud tiramisut. See oli minestama panevalt hea (tiramisu nimi tähendab tõlkes "tõsta mind üles", peale minestamist noh :)). Mäletan, et tagasi Eestis olles tellisin igal võimalikul korral erinevates restoranides magustoiduks tiramisut ja pidin kahjuks alati pettuma. Nii head tiramisut, kui seal Itaalia kodus, pole mul enam kordagi õnnetunud saada. See allolev retsept on minu poolt kohandatud versioon, kus munavalge asemel on kasutatud vahukoort ning kohvilikööri asemel Baileyst. Ma luban, see on hea! Ja retsept on ülilihtne!

Retsept (6-8 portsjonit)

Koostis:
500 g toorjuustu (mascarpone v Philadelphia, toatemperatuuril)
200 ml vahukoort
1 spl vanillisuhkrut
1 spl tavalist suhkrut
1,5 dl espresso kohvi (jahtunud)
1 dl Baileys likööri (või kohvilikööri, nt Kahula või mandlilikööri Amarettot)
16-18 Savoiardi  küpsist
peale puistamiseks kakaopulbrit või mõrusokolaadi
soovi korral kihtide vahele värskeid vaarikaid või kirsikompotti

Tee nii:
1. Vahusta vahukoor, lisa suhkur ja sega toorjuustuga.
2. Sega kohvi ja liköör.
3. Pane kausi põhja esimene kiht toorjuustu segu.
4. Toorjuustu segu kihi peale pane kohvi-likööri vedelikus immutatud küpsiste kiht.
5. Tee samamoodi vaheldumisi veel kihte, viimaseks kihiks jäta toorjuustu segu.
6. Peale puista kakaopulber, kata nõu kilega ning lase tiramisul üle öö külmikus seista.

Lihtne kohupiima hapukoore kook pohladega

See on üks väga lihtne ja hea kook, mida olen teinud erinevates variatsioonides juba kümneid kordi ning iga kord imestanud kuidas nii lihtne kook nii hea on :).

Retsept:

Põhi:
180 g sokolaadiküpsiseid (või Digestive küpsiseid ja kakaopulbrit)
75 g võid

Täidis:
500 g 20% hapukoort
300 g kohupiimakreemi (maitsestamata)
3 muna
2 dl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut
2 spl (väikese kuhjaga) tärklist
1-2 dl pohlasid

Tee nii:
1. Purusta küpsised köögikombainis, sega küpsisepuru sulatatud võiga ning suru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
2. Põhja peale laota pohlad.
3. Sega kokku kõik ülejäänud ained ning vala koogivormi.
4. Küpseta ahjus 170 kraadi juures ca 55-60 minutit. Enne serveerimist jahuta.

Suhkruta ja jahuta kaeraküpsised, mis sobivad ka beebidele

Seekord oli eesmärk valmistada küpsised, mis sobiksid ja meeldiksid ka minu alla aastasele beebile. Ehk põhiline oli küpsetada midagi tervislikku, mis ei sisaldaks suhkrut. Ja et küpsis veelgi tervislikum oleks, jätsin ka jahu välja. Lõppkokkuvõttes võis tulemusega rahule jääda, sest need suhkruta ja jahuta kaeraküpsisedküpsised maitsesid nii beebile kui ka minu maiasmokast mehele :). Ja retsept on ülilihtne!

Retsept

Koostis:
6 dl täistera kaerahelbeid
0,5 dl rapsiõli
3 küpset banaani (ehk 4 dl banaanipüreed)
2 muna (kes teeb küpsiseid alla aastasele lapsele ja kardab allergiat, võib kasutada ainult munakollast)
5 kuivatatud datlit

Tee nii:
1. Rösti kaerahelbeid kuival pannil pidevalt segades mõned minutid.
2. Köögikombainis purusta banaan ja datlid.
3. Sega juurde kaerahelbed, muna ja õli.
4. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga, tõsta supilusikaga taigen ahjuplaadile väikestesse kuhjadesse.
5. Olenevalt küpsiste suurusest küpseta ahjus (tegin ventilatsiooniga ahjus) 220-230 kraadi juures ca 10-15 min.
6. Lase veidi jahtuda ja soovi korral serveeri meega.

Kiire kana aasiapäraselt (soja- ja kalakastmega)

See on järjekordne väga kiirelt ja lihtsalt valmiv toit. Tavaliselt teen midagi sellist peale tööpäeva lõppu või muul ajal, kui 15 minutit on maksimum, mida toiduvalmistamisele kulutada. 

Retsept

Koostis:

450 g kanafileed

2 spl kookosõli

2 küüslauguküünt

1 cm jupp ingverit

1 porgand

2-3 spl kalakastet

1 spl sojakastet

0,5 tl pruuni suhkrut

0,25-0,5 tl tšillihelbeid (või 1-2 värsket tsillipipart)

0,5 tl koriandripulbrit (või peotäis väsket koriandrit)

Tee nii:

1. Pane pannile peenelt hakitud küüslauk, ingver, porgandiviilud ja prae kookosõlis mõni minut.

2. Lisa kana, tšilli, suhkur, koriander ja prae veel mõned minutid.

3. Lõpuks lisa soja ja kalakaste ning küpseta seni, kuni kana on valmis.

4. Serveeri kuss-kussi või riisiga.

Kana kinoaga

Kana ja kinoa sobivad minu meelest ideaalselt kokku. Ja lisaks on nad ka tervislikud! Siit üks väga lihtne ja maitsev retsept.

Retsept

Koostisosad:
1 kl keetmata kinoat
2 kl kanapuljongit (või vett)
500 g kanafileed
1 sibul
1-2 küüslauguküünt (riivitud)
1-2 cm pikkune jupp ingverit (riivitud)
Soola, musta pipart
Peotäis värsket koriandrit
Oliiviõli
Serveerimiseks soovi korral kirsstomateid

Tee nii:
1. Keeda eelnevalt pestud kinoat kanapuljongis (või vees) 15 minutit.
2.Prae sibul ja küüslauk õlis kuni sibul muutub klaasjaks. Lisa kanafilee tükid, maitsesta soola ja pipraga, puista üle värske koriandriga.
3. Kui kana on läbi küpsenud, lisa keedetud kinoa. Kuumuta veel mõni minut, soovi korral lisa soola ja pipart ning serveeri.

Tervislikud suhkruvabad trühvlid

Trühvlid võivad vabalt olla tervislikud, väherasvased ja suhkruvabad. Üks paljudest võimalikest retseptidest on siin, kuid tegelikult võib toodud koostisosi julgelt asendada muude teraviljade, kuivatatud puuviljade, marjade või seemnetega või lisada juurde muid komponente, näiteks kookoshelbeid.

 

Retsept
Koostis:
1 kl pähkleid või mandleid (soovi korral röstitud)
0,5 kl täistera kaerahelbeid
0,5 kl rosinaid
0,5 kl kuivatatud viigimarju (või kui on soov saada magusamat, siis kuivatatud datleid)
2 spl kakaopulbrit (magustamata)
2 spl kookosõli (sulatatud)
Soovi korral katmiseks tumedat sokolaadi

Tee nii:
1. Vala kõik koostisosad köögikombaini, purusta.
2. Vooli segust väikesed trühvlipallid.
3. Pane külmkappi mõneks ajaks tahenema. Soovi korral kata trühvlid tumeda sokolaadiga. Säilita trühvleid külmkapis.
 

Sokolaadikook kohvi ja brändiga

Ühel päeval oli meeletu sokolaadi isu. Aga mida kodus polnud, oli sokolaad. Poodi ei hakanud enam minema ja seega tuli sokolaadikook teha, ilma sokolaadita. Sokolaadi asendab kakao, suhkur ja õli. Samuti lisasin koogi sisse kohvi ja brändit. Kellele alkoholi kasutamine ei meeldi, võib selle asendada mõne muu vedelikuga, näiteks piimaga. Kook jääb tummine ja mahlane ning sobib hästi soojalt koos jäätisega.

Retsept

Koostis:
4 spl kakao pulbrit (maitsestamata)
150 ml musta kohvi
50 ml brändit (või konjakit või rummi)
0,5 tl küpsetuspulbrit
3 dl speltajahu (või nisujahu)
1 dl õli
1 tl vanillisuhkrut
0,5-0,75 dl pruuni suhkru-stevia segu (või poole rohkem tavalist suhkrut)
2 muna
soola
Serveerimiseks jäätist, kakaopulbrit

Tee nii:
1. Sega omavahel kõik kuivained.
2. Lisa juurde vedelad koostisosad ning kõige viimasena munad.
3. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi.
4. Küpseta (ventilatsiooniga) ahjus 180 kraadi juures 25 minutit. Serveeri soojalt koos jäätisega, puista üle kakaopulbriga.

Lihtsalt üks lihtne jääkohv

Kuus aastat tagasi Vietnamis reisides ma jõin esimest korda elus jääkohvi. Nii naljakas kui see ka pole aga seal reisil, tohutu palavusega rannas istudes, tundus virgutav jääkohv parim asi üldse, mida võisin veel soovida :). Nüüd Eestis palavate juulikuu ilmadega meenus mulle see lihtne kohvijook ning otsustasin seda siis kodus järele teha. Kohvi kangus ja magusus on igaühe enda timmida.

Retsept ühele

100 ml kanget kohvi (kuuma)
1-3 spl magusat kondentspiima
Klaasitäis jääkuubikuid

Tee nii:
Vala klaasi põhja kondentspiim, pane peale jääkuubikud ning vala üle värskelt valmistatud kohviga.

All paar reisipilti Vietnami rannast, kus mul jääkohvist ajutine sõltuvus tekkis :).

Hirsipuder kookospiimaga

Hirss on tervislik, kuid veidi unustusse vajunud teravili. Mina proovisin hirssi alles täiskasvanueas. Kellele muidu hirsipuder väga ei meeldi, võiks proovida seda valmistada tavalisest piimast natuke huvitavamate lisanditega, näiteks kookospiimaga, nagu selles retseptis siin.

Retsept kolmele

Koostis
1 kl (200 ml) hirssi (keetmata)
400 ml kookospiima
2 kl (400 ml) vett
4 spl kookospalmisuhkrut (või vähem, vastavalt maitsele)
1 spl vaniljesuhkrut
2 spl kookoshelbeid
Veidi soola
Serveerimiseks marju, puuvilja, rosinaid või pähkleid vastavalt soovile

Tee nii:
1. Enne keetmist pese hirss põhjalikult läbi.
2. Pane hirss veega potti, lase keema tõusta, kurna ära (see muudab hirsi maitse mahedamaks aga selle sammu võib ka vahele jätta).
3. Pane hirss veega uuesti potti, keeda kuni vesi on imendunud.
4. Lisa kookospiim ja maitseained ning keeda tasasel tulel, aeg-ajalt segades umbes 30 minutit. Vajadusel lisa veel vett.
5. Lase kaane all seista umbes 10 minutit, serveeri marjade või puuviljadega.

Mandlipiima tarretis Baileysiga (alternatiiv panna cottale)

Kellele ei meeldiks panna cotta koos värskete suviste marjadega... See siin ei ole traditsiooniline panna cotta retsept. See on retsept, kus tavapärase panna cotta koostisosad (piim ja vahukoor) on asendatud hoopis mandlipiima ja Baileysiga!

Retsept kuuele

Koostis:
5 dl mandlipiima (soovi korral võib teha rammusamaks ja asendada osa mandlipiimast vahukoorega)
1 dl Baileysi likööri (või muud sarnast likööri)
3 spl zelatiinipulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 spl pruuni suhkru-stevia segu (või 6 spl tavalist suhkrut)
Serveerimiseks värskeid marju või puuvilju (alloleval pildil on kasutatud mangopüreed, millesse on lisatud chia seemneid)

Tee nii:
1. Kuumuta (ära lase keema) mandlipiima suhkruga seni kuni suhkur on lahustunud. Võta tulelt ning lisa Baileys ja vanillisuhkur.
2. Samal ajal paisuta zelatiini väheses vees paar minutit.
3. Sulata paisunud zelatiin veevannil.
4. Sega kokku sulanud zelatiin ja mandlipiima segu.
5. Vala segu pokaalidesse ning lase külmkapis tarretuda. Serveeri värskete marjadega.

Ahjulest tilliga (varajase kartuli ja porgandiga)

Ahjulest tilliga valmib nii lihtsalt, et tegelikult pole retsepti ollagi. Tegin selle postituse ainult sellepärast, et mul endal oleks ikka meeles seda toitu aeg-ajalt uuesti valmistada :). Maitsed jäävad puhtad ja suvised, meenutavad lapsepõlve.

Retsept kahele

Koostis:
2 lestafileed
Varajasi kartuleid (koorega)
Varajasti porgandeid (koorega)
Punt värsket tilli
Oliiviõli (või võid)
Soola, musta pipart

Tee nii:
1. Vala ahjuplaadile õli, kartulid, porgandid, maitsesta soola ja pipraga, sega.
2. Küpseta ahjus 200 kraadi juures ca 25 minutit, oleneb, kui suured juurviljad on (vahepeal sega).
3. Lisa ahjuplaadile lest, pintselda õliga üle, maitsesta soola ja pipraga ning puista üle värske hakitud tilliga.
4. Küpseta ahjus 220 kraadi juures veel ca 10 minutit. Serveeri.

Rabarberikook beseekattega (kohandatud veidi tervislikumaks)

See on ühe rabarberikoogi veidi tervislikumaks muudetud versioon - tavalise nisujahu asemel kasutasin täistera nisujahu, vähendasin oluliselt või kogust (selle asemel lisasin keefiri) ning tavalise suhkru asendasin stevia-pruuni suhkru seguga (milles on poole vähem kaloreid võrreldes tavalise suhkruga). Ja maitse poolest ei jää kuidagi alla selle koogi rammusamale versioonile.

Retsept

Koostis:
Põhi:
100 g võid (sulatatud)
0,5 dl steevia-pruuni suhkru segu (või 1 dl tavalist suhkrut)
4 munakollast
4 dl täistera (öko) nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
0,5 dl keefiri (või veel 100 g võid)

Täidis:
6 noort rabarberivart
1 spl steevia-pruuni suhkru segu (või 2 spl tavalist suhkrut)

Kate:
4 munavalget
1 dl tuhksuhkrut (võib kasutada ka tavalist suhkrut)

Tee nii:
1. Valmista põhi. Sega omavahel kuivained. Sega omavahel munakollane, keefir ja sulatatud või. Sega mõlemad segud kokku ning vala küpestuspaberiga vooderdatud suuremasse koogivormi.
2. Haki rabarber, sega suhkruga ning laota ühtlaselt koogipõhjale.
3. Küpseta ahjus 200 kraadi juures ca 15 minutit.
4. Samal ajal valmista kate. Selleks vahusta munavalged tugevaks vahuks (vahustamisel on soovitav kasutada ülipuhast metallist või klaasist nõud, siis vahustub munavalge paremini). Lisa suhkur ning vahusta veidi aega edasi kuni suhkur on segunenud.
5. Vala kate eelküpsetatud koogipõhjale ning küpesta kooki ahjus veel 200 kraadi juures 5 minutit. Lase koogil jahtuda ning serveeri.

Halvaa kohvi küpsisetort

Siit tuleb midagi lihtsamast lihtsamat, kuid samas väga head. Lapsepõlveklassika. Küpsisetort! Seda on hea valmistada, kui on koogi isu, kuid kui küpsetamiseks aega napib. Tegin seda ühel õhtul, et oleks hea hommikukohvi kõrvale maiustada, kuid kooki hommikuks praktiliselt ei jätkunudki. Kuna kasutatud on maitsestamata kohupiima, siis kook ei jää üleliia magus.

Retsept kuuele

Koostis:
100 g vaniljemaitselist halvaad

1 pakk (18 tk) sokolaadiküpsiseid (näiteks Selga või Kalev)

100 ml kanget kohvi

300 g maitsestamata kohupiimakreemi

Tee nii:
1. Lao alusele 6 küpsist (3x2). Enne alusele panemist immuta küpsiseid kohvis.
2. Kata küpsiste pind 1/3 kohupiimakreemiga, laota peale 1/3 halvaapuru (köögikombainis purustatud).
3. Tee nii veel kaks kihti ning pane kook külmkappi vähemalt paariks tunniks, veel parem, üleöö seisma.

Marokost inspireeritud kikerhernesupp

See on üks minu lemmiksuppidest, mis valmib vaid paarist komponendist, on nii maitsev ja lisaks tervislik.

Retsept

Koostis:

3 dl kuivatatud kikerherneid

1 liiter kanapuljongit (arvestatud sellega, et kaaneta potis keetmisel osa puljongist aurustub)

1 valge sibul

1 laimi mahl (või 1/4 sidruni mahl)
Oliiviõli

Peotäis värsket koriandrit (või peterselli)
Soola, musta pipart

Tee nii:

1. Leota kikerherneid ca 12 tundi.

2. Keeda kikerherneid puljongis ca 1 h.

3. Prae hakitud sibulat ja koriandrit oliiviõlis kuni sibul hakkab muutuma klaasjaks.
4. Lisa supile praetud sibul ja koriander ning keeda veel ca 20 min (vajadusel lisa vett).

4. Lisa laimimahl, maitsesta supp soola ja pipraga, kuumuta veel paar minutit.

5. Kuumakindla saumiksriga püreesta suppi nii, et ca pooled kikerhernestest on purustatud.  Serveeri röstisaiaga.

Tips:

Kui pole aega kikerherneste leotamise ja keetmisega tegeleda, siis võib kasutada ka kikerherneste konservi, kuid nendega ei tule supp nii hea kui ise keedetud kikerhernestega.

Valge veini mandli keeks

Kui valget veini satub üle jääma, siis saab seda kenasti toidu tegemisel ära kasutada. Kuumutamisel alkohol küll aurustub, kuid vaatamata sellele täiustab vein toitu erilise maitsenüansiga. Antud koogi valmistasin veinist, mis oli külmkapis mul avatuna juba mitu päeva seisnud ning mida lihtsalt juua ka enam ei soovinud. Aga koogi sisse sobis ta ideaalselt.

 

Retsept

Koostis:
2 dl mandlipulbrit
4 dl jahu
3 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
4 muna
200 ml (magusat) valget veini 
150 ml rapsiõli
2 dl suhkrut



Tee nii:
1. Eralda munavalged kollastest.
2. Sega omavahel kõik kuivained.
3. Sega omavahel munakollased, vein ja õli. Lisa kuivainete hulka.
4. Vahusta munavalge väga puhtas nõus (vastasel korral munavalge ei lähe vahtu). Kõige parem on kasutada metallist nõud ja kindlasti mitte kasutada plastmassist kaussi.
5. Sega kõik kokku ning vala küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
6. Küpseta 180 kraadi juures 35 minutit. Serveeri soojalt või külmalt, tee või valge veini kõrvale.

Musta kinoa salat kurgi ja redisega

Mida rohkem ma kinoat söön, seda rohkem ta mulle meeldima hakkab! Kinoa on ülitervislik asendus riisile, seda saab lisada suppidele, pajaroogadele ja salatitesse. Lisaks on huvitav katsetada erinevate kinoa sortidega: must, punane, valge kinoa... Siin on üks suviselt värskendav musta kinoa salat kurgi ja redisega, mis sobib kenasti nii grill-liha kõrvale kui ka niisama söömiseks.

Retsept

Koostis:
2 dl  keedetud musta kinoat
0,5 pikka kurki
3-4 redist
0,25 laimi mahla
1 spl õli (mina kasutasin beebidele mõeldud kanepiseemne-päevalille-rapsiõli, mis lisas salatile õlile iseloomulikku maitset)
Soola
Soovi korral pipart

Tee nii:
Haki kurk ja redised ning sega omavakel kõik koostisained. Serveeri.

Sokolaadi rummi avokaadokreem

Avokaado on meeletult kasulik puuvili, millest saab valmistada nii soolaseid kui magusaid toite. Viimasel ajal eriti sageli olen kasutanud avokaadot erinevate magusate kreemide valmistamisel. Siin on üks rammusam versioon, mõnusa rummimaitsega. Kes soovib midagi tervislikumat, võib kasutada näiteks avokaado banaani kakaokreemi retsepti.

Koostis:
100 g tumedat sokolaadi
2 küpset avokaadot
1 spl vahtrasiirupit (või muud vedelat magustajat)
Veidi rummiekstrakti



Tee nii:
1. Sulata sokolaad veevannil, lase veidi jahtuda.
2. Purusta blenderis avokaado, lisa sulatatud sokolaad, rummiekstrakt, vahtrasiirup ning sega. Pane korraks külmkappi jahtuma ja serveeri väikestes pokaalides.

Rabarberi maasika karask (kook)

Tere rabarberi ja maasika hooaeg!
Rabarber ja maasikas sobivad omavahel ideaalselt kokku. Ühel õhtul, kui oli suur koogiisu aga samas ei soovinud midagi väga rasvast ja rasket, sündis selline lihtne retsept.

Koostis:
Põhi:
3 dl petti (või  keefiri)
1 muna
2 dl tatrajahu
2 dl nisujahu
0,5 dl kliisid
1,5 dl suhkrut
1 spl vanillisuhkrut
3 spl õli
1 tl söögisoodat
Veidi soola
Kate:
2 rabarberivart
3 dl poolitatud maasikaid
5 spl suhkrut
Veidi vanillisuhkrut
Soovi korral kaneeli, kardemoni või mandlilaastusid



Tee nii:
1. Sega omavahel kokku kõik põhja valmistamise jaoks vajalikud kuivained.
2. Klopi muna, lisa pett ja õli, lisa kuivainetele ja sega.
3. Vala veidi suuremasse küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
4. Haki rabarber ning sega kokku maasikate ja suhkruga (soovi korral lisa ka kaneel, kardemon või mandlilaastud). Laota ühtlaselt koogitaignele.
5. Küpseta (ventilatsioonita) ahjus 180 kraadi juures 40 minutit. Serveeri soojalt (soovi korral jäätisega) või külmalt.

Rikkalik kolme sokolaadi toorjuustu tort, ei vaja küpsetamist

Emadepäeva ja ühtlasi ka poja seitsmekuuse sünnipäeva puhul valmis rikkalik ja rammus aga see-eest ka väga maitsev tõeliselt šokolaadine juustukook.

Retsept

Koostis:

Põhi:
200 g Digestive küpsiseid
75 g võid
1 spl pruuni suhkrut

I kiht:
150 g tumedat sokolaadi
150 g vahukoort
250 g täisrasvast toorjuustu
Veidi soola
Rummiekstrakti

II kiht:
150 g valget sokolaadi
150 g vahukoort
250 g täisrasvast toorjuustu
Vanilliekstrakti

III kiht:
75 g sokolaadi
50 g vahukoort
100 g  täisrasvast toorjuustu
20 tilka steeviat (või muud magustajat vastavalt maitsele)

Kaunistamiseks vastavalt soovile vaarikaid, pähklipuru, mandlilaastusid, šokolaadi või kakaod.



Tee nii:
1. Purusta küpsised ja sega sulatatud või ja suhkruga. Suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäidavasse koogivormi ning pane katte valmistamise ajaks külmkappi seisma.
2. Katte valmistamisel peavad vahukoor ja toorjuust olema toatemperatuuril. Sulata veevannil (või paksupõhjalises potis madalal temperatuuril) pidevalt segades sokolaad.
3. Vahusta vahukoor.
4. Sega omavahel toorjuust, sool, rummiekstrakt, seejärel lisa vahukoor ja sulatatud sokolaad.
5. Vala saadud segu põhjale ning pane järgmise katte valmistamise ajaks sügavkülma.
6. Valmista teine kiht katet samamoodi nagu esimene, vala esimese kihi peale, pane kolmanda kihi valmistamise ajaks jälle sügavkülma.
7. Vala kolmas kiht ka koogivormi ning pane kook külmkappi tahenema. Lase seista külmkapis üleöö, kaunista ning serveeri.

Guacamole tomatiga

Avokaadost valmistatud määrde guacamole versioone on väga palju ja igaüks teeb seda natuke isemoodi. Mina panin seekord guacamole sisse ka ühe tomati (seetõttu mitte just kõige ilusam värv :)).

Koostis:
1 küüslauguküün (purustatud)
1 avokaado
1 punane tsillipipar
1 tomat
1 spl sidrunimahla
Soola

Tee nii:
Purusta ja sega kõik koostisosad köögikombainis kokku. Ja ongi valmis!

Mahlane kõrvitsakook tatrajahuga

Kui uus kõrvitsahooaeg hakkab peale tulema ning kui eelmisest aastast on veel kõrvitsakompotte üle, siis selle retsepti abil saab neid lihtsal viisil ära kasutada. Valmib ideaalne kook tee kõrvale ampsamiseks.

Koostis:
4 dl kõrvitsapüreed (valmistatud kõrvitsakompotist)
2 dl nisujahu
2 dl tatrajahu
1 tl söögisoodat
2 dl pruuni suhkrut
5 spl rapsiõli
2 muna
Peale puistamiseks peotäis kõrvitsaseemneid ja kaneeli
Veidi soola

Tee nii:
1. Sega omavahel kuivained.
2. Teises nõus sega omavahel kõrvitsapüree, munad, õli.
3. Sega kõik kokku, vala küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäidavasse koogivormi.
4. Puista üle kõrvitsaseemnete ja kaneeliga.
5. Küpseta 175 kraadi juures (ilma ventilatsioonita) 35 minutit. Sobib söömiseks nii soojalt kui külmalt.

Tom Yum käepärastest komponentidest

See on peaaegu Tom Yum. See tähendab, Tom Yum käepärastest ehk Eestis leiduvatest komponentidest, nii nagu mina seda kodus teen. See on taipärane supp, millel on palju maitset ja samas on nii lahja.

Retsept

Koostis:
1 l vett või soolata/vähesoolast puljongit (näiteks 1 kanapuljongi kuubik ja veidi soolata ürdipuljongit)
400 kanafileed
3 sidrunheina vart
1 tomat
250 g seeni (nt šampinjone)
0,5-3 punast tšillipipart (oleneb, kui vürtsikas tšilli käepärast on ja kui vürtsikat suppi soovitakse saada)
1 laim (mahl ja koor)
1 spl kalakastet (timmi vastavalt oma maitsele rohkem või vähem)
Peotäis värsket koriandrit või rohelist sibulat (olen proovinud ka peterselliga, kuid sellega nii hästi ei sobi)

Tee nii:
1. Lase veel (puljongil) potis keema tõusta. Lisa diagonaalselt kolmeks-neljaks lõigatud sidrunheina varred (alumine osa lõika lisaks pikuti pooleks või mulju katki). Keeda mõned minutid.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud kanafilee, kalakaste, viilutatud tsillid, pigista potti laimi mahl ning laimikoor (võib jääda pooleks lõigatud ja tühjaks pigistatud laimikoor, sest see on vajalik supile maitse andmiseks, mitte söömiseks). Keeda kuni kanatükid on pehmed.
3. Lisa pooleks lõigatud seened ning hakitud koriander või roheline sibul. Keeda paar minutit ja serveeri.

Indiapäraselt maitsestatud veiseliha köögiviljadega

Antud retseptis kasutatud maitseained sobivad minu meelest ideaalselt veiselihaga ning viivad minu mõtted kohe Indiasse :). Tomati ja lillkapsa asemel võib kasutada näiteks paprikat või muid meelepäraseid köögivilju.

Retsept

3 portsu

Koostis:
300 g veiseliha sisefileed
2 peotäit kirsstomateid (või paprikat)
0,25 lillkapsast  (või paprikat)
1 dl vett
2 spl õli
1 tl köömneid
1 väike sibul
1 küüslauguküün
1,5 cm pikkune jupp ingverit
0,25 tl tšillihelbeid
0,5 spl karripastat
Soola

Tee nii:
1. Rösti köömneid kuival pannil mõni minut.
2. Lisa õli, hakitud sibul, ingver ja purustatud küüslauk. Prae kuni sibul hakkab muutuma klaasjaks.
3. Lisa karripasta, sool, tšillihelbed ja prae segades mõni minut.
4. Lisa veiseliha tükid, prae kuni liha hakkab pruunistuma.
5. Lisa vesi ning hauta liha kaane all ca 10 min.
6. Lisa tükeldatud lillkapsas, tomatid ning hauta veel kuni lillkapsas on pehme. Serveeri koos riisiga.

Tuunikala salat munaga

Üks väga lihtne ja maitsev salat!

Retsept

Koostis:

Salat:
1 tuunikalakonserv õlis (185 g)

4 keedetud muna

150-200 g roomasalatit

1 tomat

Kaste:

2 spl valge veini äädikat

1 spl oliiviõli

1 tl mett

1 tl kanget sinepit

Soola

Musta pipart

Tee nii:
1. Haki roomasalat ja tomatid, aseta kaussi.
2. Aseta peale tuunikala konserv ning pooleks lõigatud munad.
3. Sega kokku kastme komponendid ning nirista kaste salatile. Serveeri.
 

India pähkli halvaa mee ja kakaoga

Selliselt valmistatud halvaa on oluliselt tervislikum kui poest ostetud, kuna ei sisalda suhkrut ning halbasid rasvasid.

Retsept

Koostis:

3 dl india pähkleid

3 spl (kuhjaga) mett
1 spl kakaod

Veidi soola

Tee nii:

1. Kuumuta mesi paksupõhjalises potis kuni 110 kraadini (soovitavalt kasutada suhkrutermomeetrit) ning eemalda pott tulelt.

2. Jahvata india pähklid peeneks puruks ning lisa meele. Sega mõned minutid.

3. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud ja õliga määritud vormi.
4. Lase jahtuda kuni toatemperatuurini ning hoia külmkapis ca 5 tundi. Lõika väikesteks tükkideks ning serveeri.

Lahja kakaokarask (tatrajahu ja suvikõrvitsaga) ja rammus metsapähklimääre

Selline on minu lahja kakaokeeks ehk karask, kus suhkrut ei ole kasutatud. Looduslike magustajatena on kasutatud veidi xylitoli ja steeviat. Samuti sisaldab kook ülivähe (tervislikku) rasvainet. Kuna karask ise selliselt maitsestatuna ei ole magus ja on kuiv, siis valmistasin sellele peale määrimiseks pähklise ja magusa määrde. Samuti sobib kattena kasutada hapukat moosi või kondenspiima. Kes soovib magusamat karaskit, võib taignale lisada rohkem magusaineid.

Retsept

Koostis:

Karask:
4 dl petti
1 muna
4 dl tatrajahu
0,5 suvikõrvitsat
3 spl (kuhjaga) kakaod
1 tl söögisoodat
4 spl xylitoli (või suhkrut)
20 tilka steeviat (või lisa veel suhkrut)
3 spl õli
Määre (kogus valmistada vastavalt soovile):
2 osa maitsestamata metsapähkli võid (soovitavalt öko, pähklitükkidega)
1 osa mett

Tee nii:
1. Karaski valmistamiseks sega kõigepealt omavahel kõik kuivained.
2. Lisa muna, pett, riivitud suvikõrvits ja steevia tilgad. Sega (võimalikult vähe).
3. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ning küpseta ahjus 200 kraadi juures ca 25 minutit.
4. Määrde valmistamiseks sega omavahel mesi ja metsapähkli või.

Serveeri soojalt või külmalt!

Kuss-kuss muna ja köögiviljadega

Selline on ilus värviline kuss-kuss muna ja köögiviljadega. Antud retseptis toodud köögiviljasid võib loomulikult asendada teistsuguste köögiviljadega, mis parasjagu kodus on.

Retsept

Koostis:
1 dl kuiva kuss-kussi
Vett või puljongit kuss-kussi valmistamiseks
2 muna
1 porgand
1 selleri vars
1 paprika
5 kirsstomatit
2 rohelist sibulat
1 peotäis peterselli
2 küüslauguküünt
1 cm pikkune ingveri jupp
0,25 tl kurkumit
Tabasco kastet
Oliiviõli
Musta pipart
Soola
Soovi korral 2 spl rosinaid või india pähkleid
Serveerimiseks soovi korral maitsestamata jogurtit või lahjat hapukoort

Tee nii:
1. Prae suurel pannil õlis mõned minutid peenelt hakitud küüslauk, ingver ja viilutatud porgand. Lisa ülejäänud köögiviljad ja lükka need panni ühte serva kokku. Panni teise serva lisa muna ning prae pidevalt segades kuni muna on hüübinud.
2. Valmista kuss-kuss puljongi või keeva veega vastavalt kasutusjuhendile.
3. Lisa kuss-kuss pannile, maitsesta kurkumi, soola, pipra ja Tabascoga. Lisa hakitud roheline sibul ja petersell. (Soovi korral lisa ka rosinad ja india pähklid). Prae või hauta veel mõned minutid ning serveeri.