laupäev, 18. aprill 2015

Mustsõstra-kohupiima kook Raffaelloga (ei vaja küpsetamist)

Nädalavahetus on käes ja ilm on ilus. Sellist kooslust ei ole Eestis just tihti :). See on piisav põhjus, et natukene tähistada ja ilusate vabade päevade puhul üks mõnus kook valmistada. Retsept ise väga lihtne. Aega peab varuma vaid koogi tarretumise jaoks. Aga kui hommikul kook valmis teha, siis õhtul saab juba maiustada.


Retsept

Koostis:

Põhi:
180 g Selga sokolaadiküpsiseid
75 g võid

Täidis:
900 g maitsestamata kohupiimakreemi
400 g vahukoort
2 dl rafineerimata roosuhkrut
12 lehte zelatiini
2 tl vanillisuhkrut

Kate:
Külmutatud mustsõstraid (rohkelt ikka, kogus jäi mul kogemata mõõtmata)
500 ml vett
Suhkrut vastavalt maitsele
Zelatiini
Kaunistuseks soovi korral Raffaello komme

Tee nii:
1. Purusta küpsised, sulata või ning sega kokku. Suru küpsisepuru lahtikäidavasse küpsetuspaberiga (sobib ka toidukile) kaetud koogivormi.
2. Pane zelatiin vette paisuma. Samal ajal vahusta poole suhkru kogusega vahukoor. Ülejäänud osa suhkrust sega kohupiimaga, lisa vanillisuhkur. Võta paisunud zelatiinilehed vest välja ja sulata need kuumal vesivannil üles. Lisa sulanud zelatiinile vähehaaval kohupiimasegu (mitte vastupidi, muidu jääb segu tükiliseks).
3. Vala kohupiimasegu koogivormi ja pane vähemalt paariks tunniks külmkappi tahenema (kui on kiire, siis võib ka sügavkülma panna aga siis ei tohi seda sinna unustada).
4. Katte valmistamiseks aja vesi ja mustad sõstrad keema, maitsesta suhkruga. Valmista tarretis vastavalt zelatiini pakendi peal olevale juhisele.
5. Lase külmikus natuke tarretuda, kaunista pealt Rafaello kommidega ning lase veel külmikus edasi tarretuda.

pühapäev, 8. märts 2015

Õuna-kaneeli kohupiima kook kookoshelvestega (väherasvane)

Nimetan seda kooki vähem rasvaseks, kuna traditsioonilise küpsisepuru-sulavõi põhja asemel olen kasutanud lihtsalt küpsiseid ilma võita. Ei mingit küpsiste purustamist ja või sulatamist. Oluline on vaid, et küpsised ja kooguvorm oleksid neljakandilised.

Retsept

Koostis:
600 g õuna-kaneeli kohupiimakreemi
2 muna
9 Kalevi neljakandilist digestive küpsist
Maitse intensiivistamiseks veel veidi suhkrut, vanillisuhkrut, kaneeli, vastavalt maitsele
Kookoshelbeid peale puistamiseks (tõesti sobivad selle koogi juurde)

Tee nii:
1. Võta väike neljakandiline ahjuvorm, kuhu mahuksid täpselt kõrvuti küpsised (3x3). Kui sellist ahjuvormi pole, siis purusta küpsised ja puista vormi põhja.
2. Sega kokku kohupiim, munad, maitsesta suhkru, kaneeli, vanillisuhkruga ja vala ahjuvormi. 
3. Puista üle kookoshelvestega.
4. Küpseta 170 kraadises ventilatsioonita ahjus ca 50 minutit. Lase jahtuda ja serveeri.


esmaspäev, 23. veebruar 2015

Lillkapsa-kikerherne kusskuss

Marokos ja ka minu köögis on kusskuss üsna populaarne. See valmib väga lihtsalt ja kiirelt ning sobib kokku suure hulga erinevate maitseainete, köögiviljade, liha ja kalaga. Selles retseptis olen kasutanud käepäraseid köögivilju, mis mul parasjagu kapis olid ning Marokos laialt kasutatavaid rosinaid, kikerherneid ja maitseaineid.


Retsept (suur kogus!)

Koostis:
1 sibul
2 spl oliiviõli
1-3 küüslauguküünt
1 kikerherne konserv (400 g, 240 g neto)
1 porgand
2 tomatit
1 väike lillkapsas
0,7 l köögivilja- või kanapuljongit
2 dl kuiva kusskussi
1 peotäis värsket peterselli
0,5 tl ingveripulbrit
1 dl rosinaid
0,5-1 tl jahvatatud kurkumit
näpuotsatäis safranit
musta pipart
soola

Tee nii:
1. Prae õlis (suure kõrgete äärtega pannil) peenelt hakitud sibul, küüslauk, riivitud (või köögivilja koorijaga ribadeks tõmmatud) porgand ja ingver, kurkum.
2. Lisa puljong, hakitud lillkapsas, nõrutatud kikerherned, hakitud tomat, petersell, rosinad, safran. Maitsesta soola ja pipraga. Lase keema ja hauta kaane all kuni lillkapsas on pehme.
3. Lisa kusskuss, sega läbi. Võta pann tulelt ja lase kaane all paisuda ca 5 minutit. Sega läbi ja serveeri kohe.

esmaspäev, 16. veebruar 2015

Kapsasupp suitsuse seaseljakarbonaadiga

Seekord ilma pikema jututa üks lihtne kapsasupp.

Retsept

Koostis:
0,5 peakapsast
2 porgandit
300 g kuumsuitsu seaseljakarbonaadi
150 g suitsuvorsti
1,5 l köögiviljapuljongit
1 sibul
10 musta pipra tera
2 loorberilehte
Praadimiseks õli
Soola

Tee nii:
1. Haki sibul, porgand, prae õlis läbi.
2. Haki kapsas, vorst, sealiha, pane potti.
3. Lisa puljong, loorber, pipar, sool, praetud porgand ja sibul.
4. Keeda kuni kapsas on pehme. Serveeri kohe.

esmaspäev, 26. jaanuar 2015

Datlite kasulikkusest

Kuivatatud datlid on väga populaarsed suhkruvabade magustoitude valmistamisel. Kuna nad sisaldavad endas palju kasulikke vitamiine ja mineraale, on arusaadav, miks datlid tervislike magustoitude valmistamisel nii populaarseks on saanud.

Vitamiinid, mineraalid, kalorsus

Kuivatatud datlid sisaldavad meeletult pikka nimekirja vitamiine ja mineraale: vitamiine A, C, E, K, B2, B5, B6, rauda, seleeni, magneesiumit, fosforit, kaltsiumit jm. Lisaks, datlites on ka kõrge kiudainete sisaldus ja nad sisaldavad antioksüdante. Mida see siis tähendab? See tähendab, et datlid aitavad ära hoida aneemiat, probleeme luude ja hammastega, südame- ja veresoonkonna haigusi, soolestikuprobleeme, kõhukinnisust, teatud vähivorme. Usutakse, et datlite söömine raseduse ajal muudab sünnituse lihtsamaks (kuna datlite söömine tugevdab emaka (ja ka muid) lihaseid). Datlid avaldavad ka positiivset mõju nahale, silmadele, juustele, immuunsusele, aitavad pidurdada vananemist ja hoida kolesteroolitaset kontrolli all. See kõik teeb datlitest ideaalse super(magus)toidu.


Nii et, mõelge veel kord, kuidas oma magustoitu magusamaks muuta. Kas suhkruga või datlitega :).

Samas, nagu iga asjaga, ei ole mõtet ka datlitega liialdada. Datlid sisaldavad hulganisti puuviljasuhkrut ja kaloreid (ca 280 kcal 100 g kohta) ning mõistagi mõjub nende liigne tarbimine lõpuks kehakaalule.

Suhkruvaba sokolaadine ricotta kohupiima kook

Minu kodus on viimase aja suur trend suhkruvabad magustoidud. Siin on üks suhkruvaba sokolaadine ricotta kohupiima kook, mis on lisaks ka gluteenivaba ja väherasvane. Ehk siis, patuvaba magustoit :).

Retsept

Koostis:
400 g ricotta kohupiima
1 dl piima
4 muna
150 g kivideta datleid
5 spl kakaod

Tee nii:
1. Purusta blenderis muna ja datlid.
2. Lisa ülejäänud komponendid, ja blenderda kreemjaks seguks.
3. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpseta 180 kraadises ahjus 25-30 minutit. Enne serveerimist jahuta.

Loe ka postitust datlite kasulikkusest.

pühapäev, 25. jaanuar 2015

Õuna-pirni-varsselleri smuuti

Mulle meeldivad smuutid, kuna sinna on hea peita sellist tervislikku kraami, mida niisama süüa võibolla väga ei taha (näiteks varssellerit). Ka lastele üldiselt meeldivad smuutid väga. Vähemalt minu laps on lausa hull nende järele ja seetõttu olen pidanud viimasel ajal peaaegu iga päev tervislikuks vahepalaks smuutit valmistama:).




Retsept

Koostis:
1 suur õun
1 suur küpse pirn
1 varsselleri vars
1 väike peotäis värsket melissi
Sorts õunamahla

Tee nii:
1. Koori õun, pirn. Tükelda puuviljad ja seller.
2. Purusta kõik blenderis ja serveeri.


Tavaline kartulisalat

Igal perel on välja kujunenud oma kartulisalati retsept. See on minu kartulisalati versioon tavalisest kartulisalatist, mida on tänud konservide kasutamisele väga lihtne valmistada.

Retsept

Koostis:
7 keedetud kartulit (hakitud kuubikuteks)
3 muna  (hakitud kuubikuteks)
1 purk salatiporgandi kuubikuid (Salvest, 530g, netokaal 320 g)
1 purk salatikurgi kuubikuid (Salvest, 520g, netokaal 285 g)
1 väike purk konservhernest (netokaal 130 g)
1 sibul (hakitud kuubikuteks)
230 g majoneesi
250 g hapukoort 20%
Soola, pipart

Tee nii:
Nõruta konservid vedelikust, sega kõik komponendid kokku ja valmis!

neljapäev, 22. jaanuar 2015

Talvine toorjuustutort jõhvikatega

Siin on toorjuustutort, mida pakkusin jõulude ajal. Natuke küll hilinen postitusega, kuid jaanuaris pole ka veel liiga hilja sellist talvehõngulist toorjuustukooki teha, eriti kui on pühadest veel piparkooke järele jäänud. Pealt kaunistades saab koogi üsna pidulikuks muuta.



Retsept

Koostis:

Põhi:
200 g piparkooke
75 g võid

Täidis:
600 g Philadelphia toorjuustu (täisrasvast)
3 muna
1 tl vanillisuhkrut
1 dl rafineerimata roosuhkrut
60-100 g valget sokolaadi
Veidi sidrunimahla
Veidi soola

Kate:
500 ml hapukat mahla (punase sõstra või jõhvika) või apelsinimahla
6 zelatiini lehte
Suhkrut vastavalt maitsele (tarretudes osa magusust läheb kaduma)
Kaunistamiseks veidi valget ja pruuni šokolaadi ja jõhvikaid

Tee nii:
1. Purusta küpsised ning sega sisse sulatatud või. Suru küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi.
2. Sulata madalal temperatuuril (muidu läheb kõrbema) valga sokolaad. 
3. Sega omavahel kõik täidise koostisosad. Oluline on, et kõik ained oleksid eelnevalt toatemperatuuril, siis on kergem segada.
4. Küpseta kooki ahjus 140 kraadi juures 55 minutit. Lase toatemperatuuril täielikult jahtuda enne külmkappi panemist.
5. Katteks valmista zelee. Selleks leota zelatiinilehti vees 5 minutit, pigista need õrnalt veest välja ja vesivannil sulata üles. Lisa zelatiinile segades mahl (mitte vastupidi), suhkur. Pane natukeseks ajaks külmkappi või sügavkülma (NB! kontrolli iga natukese aja tagant) kuni segu hakkab veidi paksemaks muutuma. Seejärel vala tordile, kaunista marjadega ja pane külmkappi tahenema.
6. Enne serveerimist kaunista tort šokolaadiga (küpsetusbaberi peale võib sulatatud sokolaadiga kujukesed maalida, need jahutada ja tordile kaunistuseks panna).


neljapäev, 15. jaanuar 2015

Koorene ahjulõhe sidruni ja safraniga

Paljud toitumisspetsialistid soovitavad kala süüa vähemalt kord nädalas. Siit üks mõnus koorene ahjulõhe (või forelli) retsept, mis mul aegade jooksul on erinevates variatsioonides välja kujunenud ja mida olen kõikidest kalatoitudest vist kõige rohkem valmistanud. Seekord õnnestus lõpuks pilt ka ära teha ja retsept siia üles panna.



Retsept

Koostis:
500 g lõhefileed (või forellifileed)
200 ml vahukoort (vahustamata :))
1 peotäis värsket tilli (võib ka ära jätta)
0,5 sidrunit (võib ka ära jätta)
1 näpuotsatäis safraniniite (või safranit sisaldavat kalamaitseainet)
Soola
Musta pipart

Tee nii:
1. Lisa vahukoorele sool, pipar, safran, sega.
2. Maitsasta kala mõlemalt poolt soolaga ning aseta see fooliumiga kaetud ahjuvormi. Fooliumit peab olema nii palju, et fooliumi ääred saaks üles keerata, et vahukoor laiali ei valguks ning et foolimiga saaks ka kala üleni ära katta.
3. Vala peale vahukoore kaste, puista üle hakitud tilliga, aseta peale sidruniviilud ja kata kala fooliumiga.
4. Küpseta eelsoojendatud ahjus 220 kraadi juures kuni 20 minutit.