Guacamole tomatiga

Avokaadost valmistatud määrde guacamole versioone on väga palju ja igaüks teeb seda natuke isemoodi. Mina panin seekord guacamole sisse ka ühe tomati (seetõttu mitte just kõige ilusam värv :)).

Koostis:
1 küüslauguküün (purustatud)
1 avokaado
1 punane tsillipipar
1 tomat
1 spl sidrunimahla
Soola

Tee nii:
Purusta ja sega kõik koostisosad köögikombainis kokku. Ja ongi valmis!

Mahlane kõrvitsakook tatrajahuga

Kui uus kõrvitsahooaeg hakkab peale tulema ning kui eelmisest aastast on veel kõrvitsakompotte üle, siis selle retsepti abil saab neid lihtsal viisil ära kasutada. Valmib ideaalne kook tee kõrvale ampsamiseks.

Koostis:
4 dl kõrvitsapüreed (valmistatud kõrvitsakompotist)
2 dl nisujahu
2 dl tatrajahu
1 tl söögisoodat
2 dl pruuni suhkrut
5 spl rapsiõli
2 muna
Peale puistamiseks peotäis kõrvitsaseemneid ja kaneeli
Veidi soola

Tee nii:
1. Sega omavahel kuivained.
2. Teises nõus sega omavahel kõrvitsapüree, munad, õli.
3. Sega kõik kokku, vala küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäidavasse koogivormi.
4. Puista üle kõrvitsaseemnete ja kaneeliga.
5. Küpseta 175 kraadi juures (ilma ventilatsioonita) 35 minutit. Sobib söömiseks nii soojalt kui külmalt.

Tom Yum käepärastest komponentidest

See on peaaegu Tom Yum. See tähendab, Tom Yum käepärastest ehk Eestis leiduvatest komponentidest, nii nagu mina seda kodus teen. See on taipärane supp, millel on palju maitset ja samas on nii lahja.

Retsept

Koostis:
1 l vett või soolata/vähesoolast puljongit (näiteks 1 kanapuljongi kuubik ja veidi soolata ürdipuljongit)
400 kanafileed
3 sidrunheina vart
1 tomat
250 g seeni (nt šampinjone)
0,5-3 punast tšillipipart (oleneb, kui vürtsikas tšilli käepärast on ja kui vürtsikat suppi soovitakse saada)
1 laim (mahl ja koor)
1 spl kalakastet (timmi vastavalt oma maitsele rohkem või vähem)
Peotäis värsket koriandrit või rohelist sibulat (olen proovinud ka peterselliga, kuid sellega nii hästi ei sobi)

Tee nii:
1. Lase veel (puljongil) potis keema tõusta. Lisa diagonaalselt kolmeks-neljaks lõigatud sidrunheina varred (alumine osa lõika lisaks pikuti pooleks või mulju katki). Keeda mõned minutid.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud kanafilee, kalakaste, viilutatud tsillid, pigista potti laimi mahl ning laimikoor (võib jääda pooleks lõigatud ja tühjaks pigistatud laimikoor, sest see on vajalik supile maitse andmiseks, mitte söömiseks). Keeda kuni kanatükid on pehmed.
3. Lisa pooleks lõigatud seened ning hakitud koriander või roheline sibul. Keeda paar minutit ja serveeri.

Indiapäraselt maitsestatud veiseliha köögiviljadega

Antud retseptis kasutatud maitseained sobivad minu meelest ideaalselt veiselihaga ning viivad minu mõtted kohe Indiasse :). Tomati ja lillkapsa asemel võib kasutada näiteks paprikat või muid meelepäraseid köögivilju.

Retsept

3 portsu

Koostis:
300 g veiseliha sisefileed
2 peotäit kirsstomateid (või paprikat)
0,25 lillkapsast  (või paprikat)
1 dl vett
2 spl õli
1 tl köömneid
1 väike sibul
1 küüslauguküün
1,5 cm pikkune jupp ingverit
0,25 tl tšillihelbeid
0,5 spl karripastat
Soola

Tee nii:
1. Rösti köömneid kuival pannil mõni minut.
2. Lisa õli, hakitud sibul, ingver ja purustatud küüslauk. Prae kuni sibul hakkab muutuma klaasjaks.
3. Lisa karripasta, sool, tšillihelbed ja prae segades mõni minut.
4. Lisa veiseliha tükid, prae kuni liha hakkab pruunistuma.
5. Lisa vesi ning hauta liha kaane all ca 10 min.
6. Lisa tükeldatud lillkapsas, tomatid ning hauta veel kuni lillkapsas on pehme. Serveeri koos riisiga.

Tuunikala salat munaga

Üks väga lihtne ja maitsev salat!

Retsept

Koostis:

Salat:
1 tuunikalakonserv õlis (185 g)

4 keedetud muna

150-200 g roomasalatit

1 tomat

Kaste:

2 spl valge veini äädikat

1 spl oliiviõli

1 tl mett

1 tl kanget sinepit

Soola

Musta pipart

Tee nii:
1. Haki roomasalat ja tomatid, aseta kaussi.
2. Aseta peale tuunikala konserv ning pooleks lõigatud munad.
3. Sega kokku kastme komponendid ning nirista kaste salatile. Serveeri.
 

India pähkli halvaa mee ja kakaoga

Selliselt valmistatud halvaa on oluliselt tervislikum kui poest ostetud, kuna ei sisalda suhkrut ning halbasid rasvasid.

Retsept

Koostis:

3 dl india pähkleid

3 spl (kuhjaga) mett
1 spl kakaod

Veidi soola

Tee nii:

1. Kuumuta mesi paksupõhjalises potis kuni 110 kraadini (soovitavalt kasutada suhkrutermomeetrit) ning eemalda pott tulelt.

2. Jahvata india pähklid peeneks puruks ning lisa meele. Sega mõned minutid.

3. Vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud ja õliga määritud vormi.
4. Lase jahtuda kuni toatemperatuurini ning hoia külmkapis ca 5 tundi. Lõika väikesteks tükkideks ning serveeri.

Lahja kakaokarask (tatrajahu ja suvikõrvitsaga) ja rammus metsapähklimääre

Selline on minu lahja kakaokeeks ehk karask, kus suhkrut ei ole kasutatud. Looduslike magustajatena on kasutatud veidi xylitoli ja steeviat. Samuti sisaldab kook ülivähe (tervislikku) rasvainet. Kuna karask ise selliselt maitsestatuna ei ole magus ja on kuiv, siis valmistasin sellele peale määrimiseks pähklise ja magusa määrde. Samuti sobib kattena kasutada hapukat moosi või kondenspiima. Kes soovib magusamat karaskit, võib taignale lisada rohkem magusaineid.

Retsept

Koostis:

Karask:
4 dl petti
1 muna
4 dl tatrajahu
0,5 suvikõrvitsat
3 spl (kuhjaga) kakaod
1 tl söögisoodat
4 spl xylitoli (või suhkrut)
20 tilka steeviat (või lisa veel suhkrut)
3 spl õli
Määre (kogus valmistada vastavalt soovile):
2 osa maitsestamata metsapähkli võid (soovitavalt öko, pähklitükkidega)
1 osa mett

Tee nii:
1. Karaski valmistamiseks sega kõigepealt omavahel kõik kuivained.
2. Lisa muna, pett, riivitud suvikõrvits ja steevia tilgad. Sega (võimalikult vähe).
3. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ning küpseta ahjus 200 kraadi juures ca 25 minutit.
4. Määrde valmistamiseks sega omavahel mesi ja metsapähkli või.

Serveeri soojalt või külmalt!

Kuss-kuss muna ja köögiviljadega

Selline on ilus värviline kuss-kuss muna ja köögiviljadega. Antud retseptis toodud köögiviljasid võib loomulikult asendada teistsuguste köögiviljadega, mis parasjagu kodus on.

Retsept

Koostis:
1 dl kuiva kuss-kussi
Vett või puljongit kuss-kussi valmistamiseks
2 muna
1 porgand
1 selleri vars
1 paprika
5 kirsstomatit
2 rohelist sibulat
1 peotäis peterselli
2 küüslauguküünt
1 cm pikkune ingveri jupp
0,25 tl kurkumit
Tabasco kastet
Oliiviõli
Musta pipart
Soola
Soovi korral 2 spl rosinaid või india pähkleid
Serveerimiseks soovi korral maitsestamata jogurtit või lahjat hapukoort

Tee nii:
1. Prae suurel pannil õlis mõned minutid peenelt hakitud küüslauk, ingver ja viilutatud porgand. Lisa ülejäänud köögiviljad ja lükka need panni ühte serva kokku. Panni teise serva lisa muna ning prae pidevalt segades kuni muna on hüübinud.
2. Valmista kuss-kuss puljongi või keeva veega vastavalt kasutusjuhendile.
3. Lisa kuss-kuss pannile, maitsesta kurkumi, soola, pipra ja Tabascoga. Lisa hakitud roheline sibul ja petersell. (Soovi korral lisa ka rosinad ja india pähklid). Prae või hauta veel mõned minutid ning serveeri.

Marokopäraselt maitsestatud vürtsikad krevetid

Need marokopäraselt maitsestatud vürtsikad krevetid valmivad ülilihtsalt, kiirelt ja vähestest komponentidest.

Retsept

Koostis:
400 g kooritud hiidkrevette (sobivad ka külmutatud, eelkeedetud)
2 spl võid
2 küüslauguküünt (purustatud)
1 cm jupp ingverit (peenelt hakitud)
2 spl paprika pulbrit
0,5 tl Cayenne´i pipart
1 tl koriandri pulbrit
Veidi soola
Serveerimiseks sidrunit

Tee nii:
1. Kui kasutad külmutatud krevette, siis sulata need eelnevalt (aeglaselt külmikus).
2. Prae suurel pannil võis küüslauku ja ingverit koos kõikide maitseainetega kuni 1 minut.
3. Lisa pannile krevetid ning prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kokku ca 1 minut.