Pähkli-kuivatatud puuvilja-mee maius ehk lihtsustatud panforte

Minu meelest see on suurepärane ja ülilihtne "kook" või pigem maiustus, mis säilib hästi ja mida saab juba päevi enne külaliste tulekut valmis teha. Sellel aastal pakkusin lihtsustatud panfortet jõulude ajal glögi kõrvale maiustamiseks.

Retsept

Koostis:
7 dl hea kvaliteediga pähklite ja kuivatatud puuviljade segu (pähklid võiksid olla kooritud ja röstitud)
3 spl piparkoogimaitseainet või -vürtsi
1,5 dl mett
2,5 dl helepruuni rafineerimata roosuhkrut
1,2 dl kartulijahu või valget nisujahu
Tuhksuhkrut peale puistamiseks
Võid määrimiseks

Tee nii: 
1. Eelsoojenda ahi 150 kraadini. 
2.  Sega kausis kuivatatud puuviljad, pähklid, piparkoogi maitseaine ja jahu. 
3.  Vooderda ahjuvorm võiga määritud küpsetuspaberiga.
4.  Pane mesi ja suhkur potti, lase keema tõusta, samal ajal segades. Keeda mõned minutid keskmisel  temperatuuril segades. 
5.  Võta pott pliidilt ja sega hulka puuvilja-pähkli segu, sega kiiresti ja hoolega. 
6.  Vala segu koogivormi, tasanda lusikaga ning seejärel tasanda veelgi märgade kätega. 
7.  Küpseta ahjus 150 kraadi juures 30 minutit. 
8.  Raputa üle tuhksuhkruga. 
9.  Lase täielikult jahtuda, pane külmkappi veidikeseks ajaks veel tahenema, pööra ümber koogitaldrikule, puista üle tuhksuhkruga ja lõika koogist terava ja tugeva noaga õhukesed viilud või ruudud. Säilita õhukindlalt kilesse pakituna ja küpsetuspaberiga kihiti külmkapis või sügavkülmas. Enne serveerimist hoia toatemperatuuril, et maius jõuaks pehmemaks muutuda ja et seda oleks kergem süüa.

Vaata lisaks ka varasemalt postitatud Panforte retsepti.

Lõhe quiche rooskapsa ja kodujuustuga

Vahukoor ja kodujuust annavad lõhepirukale maheda koorese maitse. Ülikasuliku rooskapsa asemel võib kasutada näiteks brokolit. Täistera nisujahust põhja eelküpsetamine annab pirukale mõnusa krõbeda põhja.

Retsept

Koostis:

Põhi:
180 g täistera nisujahu
120 g võid
2 spl külma vett
4 spl riivitud Forte juustu


Täidis:
350 g värsket lõhefileed
200-250 g rooskapsast (või spargelkapsast)
4 spl riivitud forte juustu
200 ml vahukoort
200 g maitsestamata kodujuustu (maitsestamata jogurtiga)
2 spl sidrunimahla
1 küüslauguküün (purustatud)
3 muna
1 peotäis hakitud värsket tilli

Soola, musta pipart



Tee nii:
1. Küpseta ahjus või pannil lõhefilee ja rooskapsas.
2. Sõtku taigen ülaltoodud taignakomponentidest (võid mitte sulatada). Suru taigen küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäidavasse koogivormi (põhja ja servadele) ning küpseta seda ahjus 180 kraadi juures ca 12 minutit.
3. Haki küpsetatud lõhefilee. Sega omavahel vahukoor, kodujuust, munad, sool, pipar, küüslauk, hakitud till, riivitud forte juust, sidrunimahl. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Laota lõhetükid ja kapsas eelküpsetatud põhjale, peale vala vahukooretäidis.
5. Küpseta ahjus 180 kraadi juures ca 27-30 minutit. Lase laual taheneda ca 10-15 minutit ja serveeri koos värske salatiga.

Tumedad piparkoogid vahtrasiirupiga

Need piparkoogid sisaldavad vahtrasiirupit, mille eriline maitse mulle isiklikult väga meeldib. Et neid jõulumaiustusi natukenegi tervislikumaks muuta, on retseptis taaskord kasutatud tavalise valge nisujahu asemel täistera nisujahu.  Üllatuskomponendina kasutasin vahukoort, seega üsna rammusad ja karamellised küpsised tulid.

Retsept

Koostis:
2 dl vahtrasiirupit
2 dl vahukoort
2 spl (kuhjaga) piparkoogimaitseainet
250 g (ca 3.3 dl) tumedat rafineerimata roosuhkrut (melassisuhkur)
130 g võid
1 kuhjaga tl küpsetuspulbrit
10 dl täistera nisujahu
Veidi soola
Tavalist jahu taigna rullimiseks

Tee nii:
1. Lase või, suhkur, vahtrasiirup, piparkoogimaitseaine, vahukoor ja sool potis segades keema. Lase täielikult jahtuda ning sega korralikult.
2. Lisa küpsetuspulbriga segatud jahu, sega hoolega. Mässi tainas toidukilesse (või jäta kaanega kaetud anumasse) ja lase seista vähemalt 24 tundi.
3. Rulli tainas jahuga üle ripitatud laual õhukeseks, tee piparkoogi vormidega koogikesed, küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil keskmisel siinil 180 kraadi juures umbes 7-8 minutit.

Õuna kohupiima kook (põhi kohupiimataignast)

Seda õuna kohupiima kooki olen nüüd viimase kolme nädala jooksul juba kolm korda kindlasti teinud. Meespere soovil. Ma ei oskagi öelda, mis selles koogis nii erilist on aga iga kord on see meeletu kiirusega nahka pistetud.

Retsept

Koostis:

Põhi:
150 g võid
150 g (rasvatut) kohupiimakreemi
150 g (täistera) nisujahu
2 spl rafineerimata roosuhkrut

Täidis:
450 g (rasvatut) kohupiimakreemi
2 muna
1 dl rafineerimata roosuhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3-4 õuna
2 tl kaneeli või piparkoogimaitseainet



Tee nii:
1. Sega kokku põhja komponendid: toasoe või, kohupiim ja suhkur.
2. Laota tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäidava küpsetusvormi põhjale ja servadele ning küpseta ahjus 200 kraadi juures 10 minutit.
3. Sega kokku täidise komponendid: kohupiim, munad, suhkur, vanillisuhkur.
4. Puhasta ja viiluta õunad. Laota need eelküpsetatud põhjale ja raputa peale kaneel (või piparkoogimaitseaine).
5. Õunte peale vala kohupiimatäidis. Küpseta kooki ahjus 200 kraadi juures 35-40 minutit.

Alloleval pildid on tavalise nisujahuga kook, ülemistel täistera nisujahuga.

Mida panna jõululauale?

Koostasin siia enda jaoks nimekirja, mida plaanin sellel aastal jõululauale panna, et poes oleks ikka meeles kõik vajalik kraam korvi panna. Kuna jõulude ajal on mul alati olnud soov nautida eelkõige traditsioonilist toitu, siis mingeid erilisi üllatusi siit ei leia.



Külm laud:
Sült
Heeringas hapukoore ja sibulaga
Porgandisalat jõhvikatega
Peedisalat
Kartulisalat
Hapukurk
Maksapasteet
Leib

Soe toit:
Keedu- ja ahjukartul, -porgand, -kaalikas
Hapukapsas
Verivorst
Seapraad
Hane-, pardi- või kalkunipraad

Lisandid:
Sinep
Äädikas
Mädarõigas

Magustoit:
Mandariinid
Piparkoogid 
Jõhvika toorjuustu kook
Jõulupuding (traditsiooniline inglise jõulumagustoit)
Panforte (itaaliapärane jõulumagustoit)

Joogid:
Glögi (ja selle sisse pähkleid, mandlilaastusid, rosinaid, kaneelipulkasid)
Jõulutee
Vesi pohladega

Soovin kõigile imelisi pühi ja hästi veedetud aega perekonna seltsis!

Tervislikumad heledad piparkoogid mee ja täisterajahuga

Ise tehtud piparkoogid on alati paremad kui poest ostetud. Ja pealekauba, oluliselt tervislikumad! Alloleva retsepti järgi valmivad heledamat sorti piparkoogid.

Retsept

Koostis:
90 g võid
1 dl helepruuni rafineerimata roosuhkrut
1 dl mett
1,5 spl piparkoogi maitseainet (mina eelistan Piprapoest ostetud maitseainet)
1 muna
4 dl täistera nisujahu
0,5 tl söögisoodat
Natuke soola
Tavalist nisujahu taigna rullimiseks

Tee nii:
1. Lase või, suhkur, mesi, piparkoogi maitseaine ja sool potis segades keema. Lase täielikult jahtuda ning vispelda segu korralikult.
2. Lisa segule muna, vispelda.
3. Lisa söögisoodaga segatud jahu, sega. Mässi tainas toidukilesse ja lase seista vähemalt 24 tundi.
4. Rulli tainas jahuga üle ripitatud laual õhukeseks (seda ei saa nii õhukeseks rullida kui tavalist piparkoogitainast), tee piparkoogi vormidega koogikesed, küpseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil keskmisel siinil 200 kraadi juures 6 minutit. Minul tuli antud kogusest 3 plaaditäit.

Hernesupp kaalikaga

Hernesuppi sobib väga hästi ka kaalikaga teha, kusjuures kartuli võib täiesti välja jätta. Minu pisike poeg seda suppi igal juhul armastab :)

Retsept

Koostis:
2 dl kuivatatud poolitatud herneid
0,5 väiksemat kaalikat
3-4 porgandit
2 sibulat
2 varsselleri vart
400 g suitsetatud sea kaelakarbonaadi
1 peotäis värsket peterselli
1,8 dl vett
2 loorberi lehte
musta pipart

Tee nii:
1. Leota herneid üleöö. Kui on ununenud herned eelmisel päeval likku panna, siis piisab ka, kui enne supi keetmist herneid leotada vähemalt 30 minutit kuumas vees.
2. Pane vesi, herned ja loorberi lehed keema. Keeda ca 60 minutit.
3. Haki köögiviljad, petersell ja sea kaelakarbonaad ning lisa potti. Keeda suppi veel 30 minutit ning serveeri.

Ahjuõunad kaneeli ja piiniaseemnetega

Lapsepõlves sai igal sügisel ahjuõunu söödud. Nüüd sel aastal otsustasin neid ise üle pika aja valmistada. Ikkagi ju tervislikum, kui mõni rammus kook. Ja maitseb väga hästi, eriti soojalt koos külma vaniljejäätisega serveerituna.

Retsept

Koostis:
6 õuna
3 spl pruuni suhkrut
1 tl kaneeli
1 spl võid
3 spl piiniaseemneid (või seedermänni seemneid)
0,5 - 1 kl  vett
Serveerimiseks vaniljejäätist, -kohupiima või 5% -jogurtit.

Tee nii:
1. Võta õuntel varre poolt südamik välja.
2. Sega omavahel seemned, kaneel, suhkur ning täida saadud seguga õunad. Kõige peale pane veidi võid.
3. Pane õunad ahjuvormi, kuhu põhja on valatud 0,5 - 1 kl vett.
4. Küpseta ahjus 150 kraadi juures ca 35-40 minutit. Serveeri soojalt koos vanillijäätisega.